ポキはお刺身を醤油やごま油であえたもので、それをほかほかご飯に乗せるとポキ丼、つまりポキ・ボウルの出来上がり。
ポキ・ボウルでは、ハワイ島産のオゴ（海藻）、ハワイアンチリペッパー、エバ産青ネギ、カフク産きゅうりなど、地元の素材を使って毎日新鮮なポキを作っている。好みのポキとトッピングを選んでオーダーするポキ丼は、日本人の味覚にぴったり。
その他にお弁当もあり、こちらはおむすびとハワイ島ヒロ産の桜干しに、おかずはサーモン、フィッシュパティ、ハンバーガー、テリヤキチキンなどが日替わりで登場する。ウォーターボトル、ソフトドリンク、アルコール類もあり。